Ingredientes (Para 2 pers.):
Para la salsa rosa light:
- 1 huevo
- 125gr de queso fresco 0% (tipo burgos)
- 1 cucharada de aceite
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 1 pizca de sal
- 2-3 gotas de tabasco
- 1 cucharadita de coñac
Para la ensalada:
- Lechugas varias
- 12 langostinos cocidos congelados
- 2 lata de mejillones al natural
- 12 palitos de surimi
- 2 rodajas de piña
- 1 cebolleta
- 8-10 tomatitos cherry
Preparación:
¡¡¡Acuerdate de sacar unas horas antes los langostinos para que se descongelen!!!
Para la salsa rosa:
- Mete todos los ingredientes en un vaso batidor y mezcla a la mínima potencia.
- Reftifica de sal si fuera necesario.
- Guarda la salsa en la nevera hasta la hora de servir.
Para la ensalada:
- Corta las lechugas en juliana y échalas en una ensaladera.
- Pela los langostinos y pícalos.
- Corta el surimi, la piña, la cebolleta y los tomatitos cherry.
- Escurre los mejillones.
- Echa todos los ingredientes en la ensaladera y aliña con la salsa rosa.
Consejos nutricionales.
La ensalada de marisco con salsa rosa light, es una de las recetas estrella del verano, pues es fácil de hacer, es fresquita y está deliciosa. Recuerdo que hace años me la preparaba por lo menos una vez a la semana, aunque con mayonesa...
Como este blog trata de recetas fitness fáciles, ni los langostinos, ni los mejillones necesitan una cocción previa, ya vienen cocidos, pero si lo tuyo es la cocina, te ánimo a que compres en la pescadería unos buenos mejillones y langostinos, y que los cuezas tu mismo en casa.
Los mejillones y los langostinos nos aportan todos los aminoácidos que necesitamos, no contiene hidratos y son muy bajos en grasas, por lo que son perfectos para dietas de adelgazamiento. Son muy ricos en vitaminas y minerales, como el hierro, perfecto para mujeres o personas deportistas. Aunque como veis son muchos sus beneficios, es importante destacar que el marisco es un alimento rico en sal, ácido úrico y colesterol, por lo que no será un alimento de consumo diario, y menos si padeces de hipertensión o gota.
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