Muslo de pavo a la papillote

Ingredientes (Para 2pers.):

• 2 muslos de pavo (unos 800gr con hueso)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/2 calabacín mediano

   Para la salsa:

• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja baja en sal
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Eneldo
• Perejil
• 2 cucharadas soperas de agua
• 2 dientes de ajo

Preparación:

1. Pica la cebolla, los pimientos y el calabacín en tiras, y reserva.
2. Exprime el zumo de un limón y pica los ajos.
3. Mezcla en un bol, el jugo de limón, los ajos, la salsa de soja, el aceite, el eneldo, el perejil y el agua.

     4. Precalienta el horno a 180º.
     5. Corta dos trozos grandes de papel de aluminio y píncela 1/3 de superficie con la mezcla anterior.

     6. Pon la mitad de las verduras en uno de los trozos, y coloca encima un muslo de pavo.

     7. Haz los mismo con el resto de las verduras y con el pavo.
     8. Añade 2-3 cucharadas de la salsa por encima.
     9. Cierra herméticamente el papel de aluminio y hornea a 180º durante aproximadamente 40min.

   10. Pasado el tiempo abre con cuidado uno de los sobres de aluminio, y pincha con un cuchillo para comprobar que está bien cocinado por dentro. Si notas que todavía sigue crudo, déjalos unos minutos más volviendo a cerrar el sobre.

   11. Una vez cocinados, sirve caliente.

Consejos nutricionales:

   Cocinar a la papillote es una manera saludable de cocinar los alimentos. Normalmente se suele usar pescado (aquí tenéis un ejemplo), pero también podemos cocinar carne o verduras. Este sistema de cocinado no deja de ser un tipo de cocción al vapor, con la que conseguimos una carne muy jugosa y con poca grasa, además al cocinarlo junto con las verduras logramos que la carne o el pescado adquieran mucho más sabor. Podéis usar cualquier tipo de verdura, lo único que hay que tener en cuenta es cortarlas en tiras finitas o en dados para que se cuezan correctamente. 

   Otro punto importante a tener en cuenta, es cerrar correctamente el envoltorio haciendo varios pliegues para que no se salga el vapor. A la hora de desenvolver, os aconsejo que vayáis con mucho cuidado pues os podéis quemar con el vapor que desprende.

   Composición nutricional de una ración de "Muslo de pavo a la papillote":


   Hoy tenemos una receta muy completa, con un aporte alto de proteínas y muy baja en carbohidratos. La grasa que contiene esta receta proviene de la piel del pavo, por lo que si estás en dieta hipocalórica, apartando la piel, bajarás las calorías de la receta.

   

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