Seitán a la plancha, tortilla de claras y ensalada de vainas

Ingredientes (para 1 pers.):

• 180gr de seitán
• 100ml de claras (unas 3 claras)
• Albahaca
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (opcional)

   Para la ensalada:

• 250gr de judías verdes
• 1/2 rodaja de calabaza
• 1/2 granada
• 1/2 tarrina de queso fresco 0% (125gr)
• 1/2 cebolleta
• Maíz de bote
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena
• Sal (opcional)

Preparación:

   Para la ensalada:

1. Lava las vainas, y con la ayuda de un cuchillo quítales las puntas y los bordes.
2. Lava la calabaza y elimina la piel.
3. Trocea las vainas y la calabaza.
4. Pica el ajo en láminas y ponlo a dorar en una cazuela grande, con un poco de aceite.
5. Agrega las verduras, y deja que se rehoguen durante unos minutos.
6. Cubre completamente las verduras con agua, y deja que de cuezan durante aproximadamente 30min, hasta que las vainas estén hechas.
7. Deja enfriar las vainas (puedes tenerlas preparadas desde el día anterior, para que a la hora de hacer la ensalada, ya estén listas).
8. Por otro lado, pica la cebolleta, el queso fresco y desgrana, dando golpes con una cuchara, la granada.
9. Pon las vainas previamente escurridas en un plato, y añade la cebolleta, el queso, la granada y el maíz.
10. Termina aliñando a tu gusto con aceite y vinagre (añade sal, si lo crees conveniente).

   Para el seitán y la tortilla de claras:

1. Corta el seitán en rodajas de un centímetro de grosor.
2. En una sartén coloca las rodajas con un poco de aceite, y dóralas por los dos lados.
3. En otra sartén, añade otro poco de aceite y echa las claras, deja que se hagan por los dos lados, como si fuese una tortilla normal.
4. En un plato coloca las rodajas de seitán y la tortilla de claras, y espolvorea albahaca y pimienta a tu gusto.

Consejos nutricionales:

   Menú bajo en calorías, muy completo para la cena, con una gran cantidad de proteínas, necesarias para contruir los tejidos y músculos durante el descanso nocturno.

   La ensalada está compuesta en su mayor parte por ingredientes bajos en calorías, muy altos en vitaminas y minerales, como es el caso de la granada, que nos aporta antioxidantes y minerales como el potasio, que interviene en la producción de proteínas.

   En el segundo plato, el nutriente principal son las proteínas, tanto de origen vegetal como de origen animal, una combinación perfecta. El seitán, tiene 21gr de proteínas, sin casi aporte de grasas, ni de carbohidratos, aunque no es apto para personas intolerantes al gluten. Las claras de huevo nos ofrecen unos 11gr de proteína, de la mejor calidad, es decir, con todos los aminoácidos que necesita nuestro organismo.

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