Ensalada con fresas, tortilla de claras y pipas de girasol

Ingredientes (Para 1pers.):

• 100gr de mezcla de lechugas (iceberg, escarola, col...)
• 6-7 fresas
• 1/2 tomate
• 3 claras de huevo (60-70ml)
• 1/2 cebolleta
• Maíz de bote
• Un puñado de pipas de girasol sin sal y sin tostar
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena

Preparación:

1.  Lava las fresas y el tomate, y pícalos.
2. Pon una sartén antiadherente al fuego y pincela con aceite de oliva la superficie.
3. Cuando esté caliente, añade las claras de huevo, y cocínalas como si fuese una tortilla.
4. Pica la cebolleta y la tortilla de claras.

     5. En una ensaladera agrega la mezcla de lechugas, las fresas, el tomate, la cebolleta, la tortilla y el maíz.
     6. Pon una sartén al fuego sin aceite, y tuesta las pipas de girasol.
     7. Cuando estén doradas, añádelas a la ensalada.
     8. Termina aliñando la ensalada con aceite y vinagre.

Consejos nutricionales:



   Hoy tenemos una ensalada ligera, baja en calorías pero con un buen aporte de proteínas y grasas insaturadas, perfecta para acompañar un plato principal de pescado o carne.

   Cuando me preparo ensaladas, me gusta agregarle una porción de fruta, otra de frutos secos o semillas, y siempre otra de proteínas, (huevos, queso, tofu...). Como siempre se me olvida cocer huevos, y quiero variar mi menú, recurro a la tortilla de claras, pues me aporta proteínas, es fácil de preparar, y además está calentita, cosa que la hace más agradable en esta época del año.

   Las fresas son ricas en vitamina C y antioxidantes, que nos ayudan a combatir los radicales libres y a retrasar el envejecimiento celular.
 

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