Ingredientes (Para 1pers.):
- 2 endivias
- 30-40gr de espinacas
- 100gr de tofu
- 1 lata de atún pequeña al natural ( 55gr escurrido)
- 3 pimientos del piquillo rojos
- 125gr de queso fresco desnatado
- 1 rodaja de piña natural
- Un puñado de pipas de girasol al natural (sin sal, sin tostar)
- Un puñado de pipas de calabaza al natural (sin sal, sin tostar)
- Vinagre de módena
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Lava las endivias, pícalas en juliana y échalas a una ensaladera grande.
- Pica el tofu en cuadraditos
- Pon una sartén a fuego medio sin aceite, y agrega los pedacitos de tofu. Deja que se vayan dorando lentamente.
- Pica los pimientos, las espinacas, el queso fresco y la piña, y agrégalos a la ensalada.
- Una vez que el tofu se haya dorado, añádelo a la ensalada.
- En la misma sartén que has usado para el tofu, echa los dos tipos de pipas, para que se tuesten ligeramente.
- Agrega la lata de atún y las pipas, y aliña a tu gusto con vinagre y aceite.
Consejos nutricionales:
Esta es mi ensalada favorita, me gusta preparármela los fines de semana, que hago menos ejercicio, pues es baja en calorías, perfecta para los días en los que los entrenamientos son más suaves y no necesito reponer tantas fuerza, además, las pipas le dan un sabor especial que me encanta.
La combinación de tofu, con atún y queso desnatado, consigue un aporte completo de aminoácidos, necesarios para el buen crecimiento muscular. Las pipas nos aportan las grasas que necesitamos para que nuestro sistema cardiovascular funcione correctamente, además también nos aportan fibra, que mejora nuestro tránsito intestinal.
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