Pastel de pollo a los tres quesitos

Ingredientes (2pers.):

• 1 yema
• 4 claras (120-130gr)
• 150gr de pechugas de pollo
• 150gr de queso fresco batido 0%
• 2 quesitos light
• 2 quesitos light sabor emmental
• 2 quesitos light sabor queso azul
• 4-5 champiñones
• 1/2 cebolleta
• Pimienta blanca molida
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Corta los champiñones y la cebolla en cuadraditos.
2. Pica el perejil muy finito.
3. Pon una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite, y añade los champiñones y la cebolla, con un poquito de pimienta.
4. Pon el pollo en un plato y mételo en el microondas durante unos 2min aproximadamente por cada lado, hasta que veas que está cocido.

     5. En un bol grande, añade la yema, las claras y queso fresco batido, y mézclalo todo.
     6. Parte en cachitos los 3 tipos diferentes de quesitos y pica el pollo con la ayuda de unas tijeras, y añádelos a la mezcla anterior.

     7. Precalienta el horno a 180º.
     8. Cuando los champis estén doraditos, espolvorea el perejil picado, déjalo un minuto más al fuego y añádelo a la masa del pastel.

     9. Echa la mezcla a un molde de silicona y mételo en el horno durante 40-45min a 180º.      

   10. Pasado el tiempo comprueba pinchando el pastel con un cuchillo si está bien cocido por dentro, si no es así, déjalo otro ratito más.

   11.  Sácalo y desmóldalo con cuidado, y listo para comer.

Consejos nutricionales:

   El pastel de pollo es un plato bajo en calorías y rico en proteínas que saciará tu apetito. Puedes acompañarlo con una ensalada de tomate, lechuga y cebolleta para completar una cena baja en calorías. 

   Las pechugas de pollo son un alimento rico en proteínas y bajo en grasas muy recomendables en dietas de adelgazamiento siempre que se cocinen de una manera saludable. En este caso he calentado las pechugas al microondas, pero puede usar las que te hayan sobrado del día anterior.

   Los quesitos light contienen muy pocas calorías y van perfectos para variar el sabor de nuestros platos, pero es importante que tengáis en cuenta que su aporte en azúcares y sal es algo elevado, por lo que no conviene abusar de ellos. Los podéis encontrar en cualquier supermercado en la sección de refrigerados.

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