Ingredientes (4 natillas):
- 500ml de leche desnatada
- 2 huevos XL (yema+clara)
- 40gr de maizena (harina fina de maiz)
- 5gr de cacao puro desgrasado 0% azúcares añadidos
- 1 vaina de vainilla
- 1 rama de canela
- 4 galletas tipo maría sin azúcares añadidos (opcional)
- Edulcorante líquido
Preparación:
- Mezcla la maizena, la cuchara de cacao y los dos huevos con la ayuda de unas varillas, hasta que quede una masa homogénea, y reserva. Si queda muy espeso, añade un poquito de leche.
- Abre la vaina de vainilla por la mitad, y saca las semillas con la punta de un cuchillo.
- Pon la leche en un cazo, junto con las semillas de vainilla y la rama de canela.
- Pon a calentar la leche a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
- Mueve de vez en cuando la mezcla de maizena y huevos para que no se formen grumos.
- Una vez que la leche empiece a calentarse, añade el edulcorante líquido a tu gusto (yo he utilizado unos 21-24ml de sacarina líquida). No te preocupes si te quedas corto, pues luego podrás rectificar.
- Cuando la leche rompa a hervir, añádela a la mezcla de maizena y huevos pasándola antes por un colador (para que no caigan los posibles trocitos de canela).
- Remueve con energía para que no se formen grumos y vierte de nuevo la mezcla al cazo.
- Pon el cazo a fuego suave y remueve hasta que consigas la textura de las natillas.
- Pruébalas para comprobar que están endulzadas a tu gusto, si no es así, añade un poco más de edulcorante líquido.
- Vierte las natillas en boles individuales y coloca una galleta encima (opcional).
- Deja que se enfríen a temperatura ambiente, y una vez frías mételas a la nevera para comerlas bien fresquitas.
Consejos nutricionales:
¿Quién no ha comido natillas caseras de chocolate alguna vez en su vida? Yo recuerdo limpiar el cazo cuando las cocinaba mi madre, solía rellenar los bizcochos con ellas, pero siempre sobraban para comer a solas. Para mi siguen siendo un manjar, así que sigo dándome el capricho con estas natillas caseras de chocolate light, y más cuando se que tienen muchas menos calorías que las originales, pero con el mismo sabor.
En esta receta utilizo leche desnatada de vaca pero si eres alérgico a la lactosa o has eliminado los lácteos de tu dieta, puedes utilizar cualquier otro tipo de leche. Lo mismo pasa con el edulcorante, yo siempre utilizo sacarina (la stevia no me gusta), pero puedes endulzarlo con lo que más te guste.
Las galletas que utilizo para decorar las natillas caseras de chocolate son las María ligera de la marca Gullón, son sin sal y sin azúcares añadidos (Sección de frutos secos y otros), pero podéis usar la galleta que más os guste, e incluso omitirla si no queréis que vuestras natillas contengan más carbohidratos.
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