Pastel de patatas y puerros

Ingredientes (Para 4pers.):

• 500-600gr de patatas
• 2 huevos XL 
• 2 claras de huevo
• 300gr de requesón 0%
• 4 puerros
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100ml de leche desnatada
• Sal
• Pimienta blanca molida

Preparación:

1. Pon a cocer las patatas en un cazo con abundante agua durante 20min aproximadamente. Ten cuidado que no se cuezan demasiado, pues tiene que quedar un poco duras.
2. Lava los puerros haciendo un corte en forma de cruz en la parte superior y metiéndolos debajo del grifo para eliminar la posible arenilla que haya entre las hojas.
3. Una vez que estén bien lavados, pícalos en juliana.
4. En una sartén añade las dos cucharadas de aceite, y echa los puerros para que se vayan cocinando a fuego suave.

     5. Mientras, mezcla los huevos, las claras, el requesón y la leche en un bol, con la ayuda de unas varillas. 

     6. Cuando las patatas estén cocidas, retíra la pìel con cuidado y córtalas en rodajas de 1cm de grosor aproximadamente.
     7. Precalienta el horno a 180º.
     8. Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, sólo queda montar el pastel.
     9. En un molde rectangular pon una capa de patatas.

   10. Una capa de puerro.

   11. Echa la mitad de la mezcla de huevo y queso, y pon otra capa de patatas por encima.
   12. Para terminar, cubre las patatas con el resto de la mezcla.

   13. Mete en el horno durante 45min a 180º.
   14. Comprueba con la punta de un cuchillo que el pastel está cocido por dentro, y si es así, retíralo.
   15. Dividelo en cuatro trozos y sirve caliente.

Consejos nutricionales:

   Aqui os traigo otra receta fácil de preparar que te va a encantar, un Pastel de patatas y puerros que lo puedes tomar caliente o frio, como más te guste. Me encantan este tipo de pasteles, ya sean de verduras, de carne o de pescado, porque son rápidos de hacer y puedo dejarlos hechos con antelación, sin tener que ensuciar, ni perder el tiempo en cocinar, y lo mejor es que sigue siendo una receta fitness. Este pastel de patatas y puerros es rico en carbohidratos y proteínas, además no lleva ni carne, ni pescado, por lo que es una receta perfecta para vegetarianos.

   Las patatas son un tubérculo que nos aportan carbohidratos complejos que nos dan energía y nos ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre. Otra cualidad que debemos destacar de las papas es su alto aporte en potasio, mineral muy necesario en deportistas, y vitamina C, que nos ayuda a aumentar las defensas.

   El requesón es un lácteo que proviene del suero de la leche, por lo que contiene todas las proteínas de la leche pero sin tanta cantidad de grasa, por lo que se puede incluir en dietas de adelgazamiento. Me gusta este tipo de queso tanto para ensaladas, platos calientes o incluso postres, como esta Quesada pasiega light.

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