Ingredientes (Para 1pers.):
- 150gr de pechugas de pollo
- 3 fajitas integrales
- 5-6 champiñones
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1/4 de vaso de agua o caldo
- Curry
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (opcional)
Prepararación:
- Pica los champiñones, la cebolla, el pimiento y el pollo, en tiras o en cuadrados, como más te guste.
- Pon una sartén con dos cucharadas de aceite y añade todos los ingredientes anteriores.
- DEja que se cocine todo a fuego suave.
- Cuando el pollo y las verduras estén dorados añade el curry a tu gusto y el agua.
- Sigue cocinándo todo hasta que se evapore el agua.
- Mete las fajitas en el microondas durante 1 min aproximadamente, o lo que indique el paquete.
- Rellena cada fajita con la mezcla de pollo y curry.
Consejos nutricionales:
Me encanta la comida mexicana, sobre todo las fajitas que las puedo rellenar de mil cosas, y siempre quedan deliciosas. En este caso he elegido como relleno unas pechugas de pollo, un alimento bajo en grasas y rico en proteínas. Como muchos sabéis, yo no como carne así que en mi caso las rellené de seitán, que tiene muchas proteínas y nada de carbohidratos.
Aunque, las fajitas no son uno de los alimentos más adecuados si estamos buscando perder peso, si las rellenamos de alimentos saludables, como es este caso el pollo, podremos incluirlas en nuestra dieta, pues realmente están hechas con harina de trigo, agua y sal. La harina de trigo se obtiene de moler los granos del trigo, un cereal rico en hidratos de carbono y vitaminas del grupo B. Aunque en los últimos años se está eliminando de la dieta por contener gluten, si no sois alérgicos, ni intolerantes a este, podéis tomar trigo sin problema, aunque como os digo siempre, elegid las variedades integrales (harina de trigo integral, fajitas integrales, pan integral...) pues aportan más fibra.
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