Ingredientes (Para 1pers.):
- 1 pepino
- 1/4 de calabaza
- 1/2 cebolleta
- 2 latas pequeñas de atún al natural
- Un puñado de semillas de sésamo tostado
- 1 tarrina de queso fresco 0%
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de módena
Preparación:
- Pon a cocer la calabaza al vapor o en un cazo con abundante agua durante 20-25min aproximadamente.
- Cuando esté bien cocida, deja que se enfríe y luego córtala en daditos pequeños.
- Mientras pela el pepino y córtalo en rodajas finas.
- Pica la cebolleta y el queso en dados.
- Añade la calabaza, el pepino, la cebolleta, las dos latas de atún y el queso fresco en una ensaladera.
- Aliña con aceite y vinagre a tu gusto, y esparce un puñado de semillas de sésamo por encima.
Consejos nutricionales:
Esta ensalada nació de unos de esos domingos, en los que no me apetecía cocinar y me preparé algo rápido con los ingredientes que tenía en la nevera, y la verdad que cuando la probé me quedé impactada de lo rica que me supo. Como veis su preparación es muy simple, es más, podéis tener la calabaza cocida de días anteriores para no tener que prepararla al momento.
La calabaza es una hortaliza típica del otoño, que nos sirve tanto para platos salados o como para postres, por su característico sabor dulce. Su aporte calórico es muy bajo, por lo que podemos consumir cuanto queramos sin miedo a ganar peso. Cabe destacar su aporte en vitaminas y minerales, como el potasio, necesario para la eliminación del exceso de sal y líquidos del organismo.
Composición nutricional de una ración de "Ensalada de pepino y calabaza":
La ensalada de hoy es rica en proteínas completas, es decir, con todos los aminoácidos que necesitan nuestros músculos para un buen desarrollo. Aunque el la gráfica aparece una gran proporción de carbohidratos, todos ellos son procedentes de verduras como la calabaza y el pepino, por lo que no tenemos que tener miedo en consumirlos.
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