Ingredientes (Para 2pers.):
- 2 pimientos rojos grandes
- 300gr de pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de queso fresco batido 0%
- Mozarella rallada
- Pimienta blanca molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Precalienta el horno a 200º.
- Lava los pimientos y hazles un corte en la parte superior a modo de tapa.
- Coloca un poco de aceite en una bandeja y pon los pimientos.
5. Mientras pica el pollo y la cebolla muy finitos.
6. Pon una sartén a fuego medio-suave con un poco de aceite y añade el pollo y la cebolla.
7. Deja que se poche todo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
8. Retira del fuego la sartén y añade la pimienta, la sal y las dos cucharadas de queso fresco, y remueve hasta que se mezclen todos los ingredientes.
9. Pasada la media hora sacamos los pimientos del horno y los rellenamos con la mezcla anterior.
10. Espolvoreamos un poco de quedo rallado y volvemos a meter al horno durante 5-10min hasta que el queso se funda y se derrita.
11. Retira la bandeja del horno y sirve antes de que se enfríen.
Consejos nutricionales:
A muchas personas les cuesta comer verduras, por eso rellenarlas con carne es una opción para conseguir introducirlas en nuestra dieta. Podemos usar berenjenas, calabacines, tomates, etc, pero hoy me he decantado por unos buenos pimientos.
El pimiento es una verdura que podemos encontrar en cualquier supermercado durante todo el año, por lo que podremos recurrir a esta receta en cualquier momento. Dentro de sus propiedades nutricionales podemos destacar su aporte en vitamina A y C. Esta última muy importante a la hora de absorber el hierro, además ser un potente antioxidante.
Composición nutricional de una ración de "Pimientos rellenos de pollo light":
Receta muy ligera que sólo nos aporta 361kcal por ración, lo que la hace perfecta para aquellas personas que están perdiendo peso. También es importante destacar su elevada cantidad de proteínas, hasta 42gr por ración.
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