Pechuga de pollo y verduras con refrito de ajos

Ingredientes (para 2pers.):

• 250-300gr de pechuga de pollo
• 1/2 calabacín
• 1/4 de coliflor
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 lonchas de queso bajo en calorías (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Lava el calabacín y la coliflor, y córtalas en trozos (que no sean muy pequeños).
2. Pon a cocer las verduras en una cazuela con abundante agua durante 25-30min. Si quieres también puedes hacerlas al vapor.
3. Lava el pimiento y córtalo en cuadraditos junto con la cebolla.
4. Trocea las pechugas de pollo en cuadraditos.
5. En una sartén con un poquito de aceite, añade el pollo, la cebolla y el pimiento, y deja que se vayan cocinando a fuego medio.
6. Pica los dos dientes de ajo.
7. Comprueba que la coliflor y el calabacín están blanditos, y si es así, retíralos del fuego y córtalos en cuadraditos.
8. Una vez pochado el pollo, la cebolla y el pimiento, añade las verduras y sala a tu gusto.
9. Coloca las lonchas de queso encima de las verduras y apaga el fuego. No retires la sartén todavía, pues queremos que el queso se funda ligeramente.
10. En otra sartén, echa un chorrito de aceite y dora suavemente los ajos.
11. Para emplatar, pon la mitad de las verduras con una loncha de queso en un plato, y el resto en otro.
12. Añade por encima los ajos doraditos.

Consejos nutricionales:


   Receta ligera ideal para la hora de la cena en la que necesitamos una buena dosis de proteínas y una cantidad baja de carbohidratos. Las grasas, en este caso, nos las aporta el aceite de oliva, que procuraremos no excedernos, para no elevar demasiado las calorías del plato.

   Las verduras son una opción perfecta para reducir de peso, pues son bajas en calorías y su contenido en fibra es muy alto, lo que nos mantendrá saciados durante más tiempo. Además, nos aportan gran parte de las vitaminas y minerales que necesitamos.

   El aceite de oliva es uno de los alimentos esenciales que deberíamos incluir en nuestra dieta, puesto que, aunque tiene un porcentaje calórico alto, nos aporta grandes beneficios. Contiene grasas insaturadas, que nos ayudan a la mejora cardiovascular y a reducir los niveles de colesterol en sangre, además, es fuente de antioxidantes. Incluir todos los días aceite de oliva en nuestra alimentación, nos ayudará a mejorar nuestra salud, siempre y cuando no abusemos de él.

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