Ingredientes:
- 250-300gr de solomillo de cerdo
- 1/2 calabacín
- 1/2 calabaza
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 vaso de caldo de verduras ( si no tenéis, spodéis echarle agua)
- Curry
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Lava y corta el calabacín y la calabaza.
- Ponlos a cocer al vapor o en un cazo con agua durante 30-40 min aproximadamente, hasta que veas que están blandos.
- Lava y pica la cebolla y el pimiento.
- Pica el solomillo en cuadraditos.
- En una sartén con un poquito de aceite, agrega el solomillo, la cebolla y el pimiento, y deja que se vayan haciendo a fuego medio.
- Cuando la carne esté en su punto, añade la calabaza y el calabacín.
- Échale sal y espolvorea curry a tu gusto y añade el caldo sobrante de las verduras
- Rehógalo todo junto, y deja en el fuego hasta que se evapore el agua.
Consejos nutricionales:
La carne de cerdo desde hace años tiene mala fama por su alto contenido en grasas, pero si elegimos cortes magros como el solomillo, conseguiremos una carne muy alta en proteínas y moderada en grasas. No será una carne para comer diariamente, pero si será una alternativa diferente en dietas bajas en calorías.
El solomillo de cerdo contiene unos 22gr de proteína, por lo que es muy apropiada para etapas de volumen. Es importante destacar su aporte en vitaminas y minerales, como el hierro, muy necesario en mujeres, embarazadas y deportistas.
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