Ingredientes (Para 2pers.):
- 260-280gr de filetes de ternera
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 calabacín pequeño
- 1/2 de berenjena
- Salsa de soja baja en sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Lava la berenjena y el calabacín, y córtalos en 4 trozos.
- Ponlos a cocer al vapor o en un cazo con agua durante 25-30min aproximadamente.
- Pasado el tiempo, pincha la verdura con un tenedor para verificar que está bien cocida. Si es así, retírala y reserva.
- Elimina el exceso de grasa y ternillas que puedan tener los filetes de ternera.
- Pica los filetes de ternera en cuadrados, junto con la cebolla y el pimiento.
- Pon una sartén a fuego medio con un poquito de aceite y añade el pimiento y la cebolla.
- Mientras se van haciendo, pica la berenjena y el calabacín en cuadraditos.
- Cuando la cebolla y el pimiento estén casi hechos, añade la carne (no tiene que hacerse mucho para que no se quede seca).
- Una vez que la carne esté cocinada, echa la berenjena y el calabacín.
- Por último agrega un chorrito de salsa de soja a tu gusto y mezcla.
- Deja uno o dos minutos más en el fuego para que se mezclen los sabores y sirve.
Consejos nutricionales:
La hora de la cena siempre nos trae problemas a la hora de saber que alimentos o recetas elegir, por ello me gusta dejaros recetas fitness adecuadas para la última hora del día. Como vamos a estar parados sin realizar ejercicio durante la noche, optaremos por elegir alimentos bajos en carbohidratos y ricos en proteínas como la ternera, el pollo, pescados... puesto que durante el descanso nocturno, es cuando nuestros músculos crecen.
La ternera es una carne magra rica en proteínas con un poco más de grasa que la carne de pollo, pero si elegís los cortes más magros, podréis incluirla perfectamente en vuestra alimentación. Es importante destacar que este tipo de carne nos aporta minerales como el zinc, hierro y potasio, muy necesarios en personas que realizan ejercicio.
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