Ingredientes (Para 1pers.):
- 1/2 bote de garbanzos (unos 150gr)
- 1/3 bote de judías verdes (100gr aprox.)
- 130gr de pollo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 vaso del caldo de las vainas (también puede ser agua)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Pica el pollo, la cebolla y el pimiento verde.
- Pon una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite, y añade el pollo, la cebolla y el pimiento.
- Deja que se vaya pochando todo a fuego suave.
5. Rehoga todo junto durante 1 minuto aproximadamente, pon el fuego al mínimo, y añade el caldo de las vainas.
6. Cuece a fuego suave durante 8-10min, hasta que los garbanzos estén blanditos (si fuese necesario incorpora más caldo).
Consejos nutricionales:
Las legumbres son muy importantes en nuestra alimentación, y como muchas veces nos da pereza cocinarlas, o se nos olvida ponerlas a remojo el día anterior, me gusta tener botes de legumbres (sin ningún otro ingrediente) para cocinarlas de forma rápida. A la hora de elegir legumbres en conserva, os aconsejo que elijáis las legumbres al natural, sin ningún otro tipo de ingrediente (chorizo, verduras, bacon...) y que seáis vosotros mismos, los que se los agreguéis después al cocinarlas. En la receta de hoy, para que sea más rápido, también he utilizado unas vainas en conserva pero podéis utilizar la verdura que más os guste.
Los garbanzos son un tipo de legumbre seca rica en proteínas vegetales, que si los combinamos con un cereal (arroz, quinoa, trigo...) conseguimos todos los aminoácidos que necesita nuestro organismo. Su contenido en fibra también es muy alto, por lo que previene el estreñimiento y mejora el colesterol y los triglicéridos en sangre. En contra de los garbanzos diremos que producen muchos gases, por lo que es aconsejable realizar una buena cocción o eliminar la pielecilla que los recubre.
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