Ingredientes (Para unas 8 raciones):
- 250gr de almendra molida (y un poco más para decorar)
- 6 huevos M
- 2 claras
- 1 cucharadita de canela
- Ralladura de limón
- Edulcorante líquido
- Aceite de oliva (para engrasar el molde)
- Harina (para engrasar el molde)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180º.
- Mezcla en un bol la almendra molida con los huevos y las claras.
- Añade la canela y la ralladura de limón.
- Por último edulcora a tu gusto, la mejor manera es ir probando hasta encontar el dulzor que nos guste (yo usé unos 70gr de sacarina líquida).
- Engrasa y enharina un molde (en mi caso utilizé un molde redondo de 24cm)
- Mete en el horno durante 35min aproximadamente a 180º. Como siempre, para comprobar que la tarta está hecha por dentro, pincha con un cuchillo, si sale limpio, es que está en su punto.
- Deja enfriar y sirve con un poquito de almendra molida por encima.
Consejos nutricionales:
La Tarta Santiago es un dulce típico de la cocina gallega, que se caracteriza por no llevar harina, simplemente lleva almendra molida, azúcar y huevos, aunque en mi caso sustituyo el azúcar por edulcorante para reducir las calorías de la receta. Su simplicidad la hace perfecta para todos aquellos que os guste poco cocinar u os estéis iniciando en la cocina, pues no lleva muchos ingredientes y sólo con 30min de horno estará lista.
La Tarta Santiago light es perfecta para esta época en la que, muchos de vosotros, estáis llevando una dieta baja en carbos para poder lucir esos abdominales en verano, pues al no contener harina, no lleva carbohidratos. Su principal ingrediente son las almendras, que son un fruto seco rico en grasas insaturadas, y los huevos, un alimento con gran contenido en proteínas.
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