Ingredientes (1pers.):
- 130-150gr de seitán
- 2-3 fajitas integrales
- Pimienta blanca molida
- 1/4 aguacate
- Unas hojas de espinacas
- Un puñado de pistachos
- 1/4 cebolleta
- Sal (opcional)
Preparación:
Picamos la cebolla y el aguacate en cuadraditos, y reservamos. Pelamos los pistachos y con un mortero los machacamos para que queden trocitos pequeños, reservamos. Salpimentamos (opcional) el seitán y ponemos a dorar en una sartén. Mientras, en un bol mezclamos 2 cucharadas de queso fresco batido con el yogur natural, añadimos el jugo del limón y revolvemos bien. Una vez que tengamos hechos los filetes de seitán, los partimos en tiras, y ya está todo listo para montar las fajitas. En un plato colocamos una fajita, echamos un par de cucharadas de la salsa, añadimos unas hojas de espinacas y la cantidad de seitán que deseemos. Echamos por encima un poquito de cebolleta, aguacate y unos trocitos de pistacho, volvemos a echar otro poquito de salsa y cerramos nuestra fajita con cuidado.
Consejos nutricionales:
Receta muy saludable porque contiene todos los nutrientes que necesitamos, grasas buenas procedentes del aguacate, proteínas del seitán y carbohidratos complejos de las fajitas integrales, aunque limitaremos el consumo de estas.
El aguacate es una fruta que nos aporta grasas vegetales (omega-3) que nos ayudan a bajar el colesterol y a regular nuestro ritmo cardiaco, esto lo hace muy adecuado para personas deportistas, embarazadas y personas mayores. Aunque tiene muchas calorías gracias a todos los nutrientes que nos ofrece es recomendable consumirlo semanalmente. Con consumir 1/2 aguacate bastará para no aumentar tantas calorías a la dieta.
El seitán es a lo que se llama la "carne vegetal" puesto que nos aporta 24gr de proteína por 100gr, aunque no nos aporta todos los aminoácidos necesarios. El seitán proviene del trigo con lo que está totalmete contraindicado para personas celíacas. Podéis encontrarlo en grandes superficies o en tiendas de dietética especializadas.
Las fajitas son la parte de la receta que nos aporta los carbohidratos, la energía para realizar las actividades diarias, nos aportan más de 100 kcal por fajita con lo que habrá que moderar su consumo. Poseen alto contenido en sodio (sal) y azúcares, con lo que no es recomendable consumir diariamente y siempre que sean integrales para un mayor contenido en fibra.
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