Ingredientes (1pers.):
- 130-150gr de pechugas de pollo
- 2-3 fajitas integrales
- Pimienta blanca molida
- 1/4 aguacate
- Unas hojas de espinacas
- Un puñado de pistachos
- 1/4 cebolleta
- Sal (opcional)
Para la salsa:
Preparación:
Picamos la cebolla y el aguacate en cuadraditos, y reservamos. Pelamos los pistachos y con un mortero los machacamos para que queden trocitos pequeños, reservamos. Salpimentamos (opcional) las pechugas de pollo y las ponemos a dorar en una sartén. Para la salsa, en un bol mezclamos 2 cucharadas de queso fresco batido con el yogur natural, añadimos el jugo del limón y revolvemos bien. Una vez que tengamos hechas las pechugas, las partimos en tiras y ya está todo listo para montar las fajitas. En un plato colocamos una fajita, echamos un par de cucharadas de la salsa, añadimos unas hojas de espinacas y la cantidad de pollo que deseemos. Encima echamos un poquito de cebolleta, aguacate y unos trocitos de pistacho, volvemos a echar otro poquito de salsa y cerramos nuestra fajita con cuidado.
Consejos nutricionales:
Receta muy saludable porque contiene todos los nutrientes que necesitamos, grasas buenas procedentes del aguacate, proteínas limpias del pollo y carbohidratos complejos de las fajitas integrales, aunque limitaremos el consumo de estas.
El aguacate es una fruta que nos aporta grasas vegetales (omega-3) que nos ayudan a bajar el colesterol y a regular nuestro ritmo cardiaco, esto lo hace muy adecuado para personas deportistas, embarazadas y personas mayores. Aunque tiene muchas calorías gracias a todos los nutrientes que nos ofrece es recomendable consumirlo semanalmente. Con consumir 1/2 aguacate bastará para no añadir tantas calorías a la dieta.
Las pechugas de pollo son las proteínas del deportista por excelencia, nos aportan 23gr de proteína por 100gr, aportando sólo 1g de grasa y nada de carbohidratos.
Las fajitas son la parte de la receta que nos aporta los carbohidratos, la energía para realizar las actividades diarias, nos aportan más de 100 kcal por fajita con lo que habrá que moderar su consumo. Poseen alto contenido en sodio (sal) y azúcares, por lo que no es recomendable consumirlas diariamente y siempre que sean integrales para un mayor contenido en fibra.
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