Ingredientes (1pers.):
- Calabacín
- Berenjena
- Cebolla
- Pimiento rojo
- 150gr de sepia
- Salsa de soja baja en sal
- Aceite
- 2 huevo
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es preparar el calabacín, la berenjena, la cebolla y el pimiento, como os explique en el post de la semana pasada "Sartenada de verduritas". Una vez preparadas las verduras, empezamos con nuestra receta.
Pon a cocer los huevos en una cazuela con bien de agua durante aproximadamente 15-20 min. Limpia y corta la sepia en dados, y ponla a dorar en una sartén con un poquito de aceite a fuego medio. Pela los huevos, pícalos en daditos muy finos y reserva (yo he utilizado una yema y las dos claras). Cuando veas que está doradita, añade las verduras y rehoga durante 1-2 min a fuego muy suave, añade un chorrito de salsa de soja y rehoga durante un par de minutos más. Sirve las verduras con la sepia en un plato y echa el huevo picado por encima.
Consejos nutricionales:
Plato sencillo y rápido de preparar, bajo en calorías. Nos aporta proteínas de buena calidad y no contiene casi carbohidratos, ideal para dietas low-carb.
La sepia es una buena opción para personas que no coman mucho pescado, puesto que no tiene un sabor y olor tan intenso, y tiene una buena proporción de proteínas y grasas. Contiene unos 16gr de proteínas por cada 100gr, aportándonos todos los aminoácidos necesarios para el organismo. Su contenido en grasas es muy bajo, pero es rica en colesterol, con lo que hay que moderar su consumo.
La salsa de soja es una buena manera de dar más sabor a los platos sin aportar casi calorías, recomiendo comprarla baja en sal para que sea más saludable.
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