Bizcocho de chocolate y frutos secos

Ingredientes(6-8pers.):

• 5 claras de huevo
• 1 yema
• 160gr de queso fresco batido 0%
• 100ml de leche desnatada
• 100gr de harina de avena
• 30gr de avellanas
• 30gr de almendra molida
• 20gr de semillas de lino 
• 20gr de mantequilla de cacahuete
• 20gr de cacao puro desgrasado
• 1 sobre de levadura en polvo
• Edulcorante líquido

Preparación:

1. Con una picadora, muele las avellanas hasta que queden finas..
2. Haz lo mismo con las semillas de lino, hasta que queden la harina.
3. Precalienta el horno a 180º.
4. En un bol mezcla las claras, la yema, la leche y el queso fresco batido, revuelve hasta que quede una masa homogénea.
5. Vete agregando poco a poco los demás ingredientes, mantequilla de cacahuete, semillas de lino molidas, almendras molidas, avellanas molidas y la harina de avena.
6. Remueve bien para que queden todos los ingredientes bien integrados.
7. Agrega el cacao y la levadura en polvo, y  mezcla de nuevo.
8. Por último añade el edulcorante líquido al gusto, yo he usado unos 30-40ml de sacarina líquida.
9. Unta un molde con aceite y harina (para que no se pegue la masa) y echa la masa obtenida.
10. Mete en el horno durante 50-60min.
11. Pasados 40 min, puedes comprobar con un palo o cuchillo si tu bizcocho está hecho por dentro, ¡¡nunca antes!!
12. Una vez que está bien cocido, sácalo y déjalo enfriar un par de horas a temperatura ambiente.

Consejos nutricionales:

   Receta saludable por su contenido en grasas insaturadas de origen vegetal y su gran aporte de fibra y proteínas. Se trata de un bizcocho muy energético que puede ser perfecto para consumir en el desayuno o para antes de un entrenamiento intenso.

   Los frutos secos como la avellana, la almendra y el cacahuete, nos ofrecen grasas ricas en omega 3 y 6, que nos ayudan a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. 

   Las semillas de lino tiene un gran aporte de fibra que nos ayuda al buen funcionamiento del transito intestinal y a una mayor saciedad. No podemos dejar de mencionar la cantidad de omega 3 que poseen, grasas esenciales para nuestro organismo. Las podemos encontrar en cualquier hipermercado, pero siempre deberemos consumirlas molidas para que nuestro cuerpo las absorba correctamente.

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