Cuscús con pollo al curry

Ingredientes (Para 2pers.):

• 100-120gr de cuscús integral
• 280-300gr de pechugas de pollo
• 8-10 champiñones
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• Un puñado de pasas sultanas
• Agua (la misma cantidad de agua que de cuscús)
• Sal (opcional)
• Curry
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lava el pimiento y los champiñones, y pícalos, junto con la cebolla.
2. Corta el pollo en dados.
3. Pon una sartén a fuego suave con un poco de aceite, y agrega las verduras y el pollo.
4. Deja que se vaya cocinando todo a fuego suave.
5. Mientras, pon a hervir el agua en un cazo.
6. En un bol, echa el cuscús y las pasas, y cuando hierva el agua, añádesela.
7. Espolvorea curry a tu gusto, y deja reposar para que el cuscús y las pasas se hidraten.
8. Cuando el pollo esté doradito, baja el fuego y añade el cuscús, previamente hidratado.
9. Remueve y deja a fuego suave unos minutos para que se mezclen los sabores.

Consejos nutricionales:


   El cuscús se prepara con sémola de trigo, la cual nos aporta carbohidratos complejos y proteínas, es muy rápido de cocinar, perfecto cuando tienes poco tiempo para comer y necesitas energía, pero sin digestiones pesadas. Puedes cocinarlo con verduras, tofu, carne y también en ensaladas, igual que el arroz o la pasta.

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