Filetes de ternera rellenos de verduras al horno

Ingredientes (Para 2pers.):


   Para el relleno:

• 2 filetes de ternera grandes (unos 300gr aprox.)
• 1 calabacín pequeño
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 4 cucharadas de queso fresco batido 0%
• 2 lonchas de bacon de pavo (opcional)
• Palillos
• Aceite de oliva virgen extra

   Para macerar la carne:

• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• Pimienta blanca molida
• Sal

Preparación:


   Para macerar la carne:

1. Elimina el posible exceso de grasa que puedan tener los filetes, y ponlos en un bol.
2. Pica los ajos y exprime el jugo del limón.
3. Añade los ajos, la pimienta blanca, la sal y el jugo de limón por encima de los filetes.
4. Mezcla bien para que los filetes se queden bien impregnados, y tapa con papel film.
5. Mete en la nevera durante unos 10min aproximadamente. Cuanto más tiempo estén macerando más sabor tendrán a limón.

   Para preparar el relleno:

1. Pica la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el pimiento y las dos tiras de bacon (opcional).
2. Pon una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite y añade todos los ingredientes anteriores.
3. Deja que se vayan cocinando suavemente.
4. Una vez que estén todas las verduras pochadas, aparte del fuego, y añade el queso fresco batido, remueve y reserva.

     Para el montaje:

1. Coge un filete, quítale el exceso de ajo que pueda tener y pártelo en dos trozos.
2. Pon un poco del relleno de verduras en cada trozo de filete.

     3. Ciérralos con cuidado con ayuda de unos palillos para que no se escape el relleno interior.

     4. Repite la misma operación con el otro filete.
     5. Precalienta el horno a 180º.
     6. Pon una sartén especial para plancha a fuego alto con una cucharada de aceite.
     7. Cuando el aceite esté bien caliente, pon los filetes rellenos con cuidado, y cocínalos durante 5sg de cada lado, no más.
     8. Tienen que quedar crudos por dentro.

     9. Pon los filetes en una bandeja de horno y mételos al horno a 180º durante 5-7min. No te excedas con el tiempo, pues te quedarán duros y secos.

   10. Sácalos con cuidado y sírvelos calientes.

Consejos nutricionales:


   Receta para esas cenas en las que quieres preparar algo especial pero sin tener que saltarte la dieta, además es rápido y fácil de hacer. A la hora de cocinarlo, es importante que macerar la ternera, pues los ácidos del limón ayudan a romper las fibras musculares de la carne, consiguiendo que esta quede más jugosa. El tiempo de maceración también es importante, pues si nos excedemos, la carne adquirirá un sabor a limón demasiado fuerte. Lo mismo pasa a la hora de cocinarlo a la sartén, se trata de darle justo un pequeño toque de color, por lo que con 5sg de cada lado será más que suficiente.

    En este caso, he usado para el relleno unas verduras y un par de lonchas de bacon, pero os lo dejo a vuestro elección, pues aunque no tienen tantas calorías como las de cerdo, son un alimento algo calórico, y si estamos bajando de peso es mejor no usarlas en la receta.

   Para concluir con mis consejos nutricionales, tenemos un plato bajo en calorías sin aporte de carbohidratos, que acompañándolo con una rica ensalada, tendremos un menú para la cena perfecto.

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