Pollo con aceitunas

Ingredientes (Para 1pers.):

• 125-150gr de pechugas de pollo
• 8-10 aceitunas sin hueso  (en mi caso sin relleno)
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 huevo cocido
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (opcional)

Preparación:

1. Pica el pimiento, la cebolla y el pollo en cuadraditos.
2. Pon una sartén a fuego suave con dos cucharaditas de aceite y añade el pollo, el pimiento y la cebolla.
3. Deja que se vaya pochando todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
4. Mientras, pica la clara del huevo cocido, reservando la yema para el final.
5. Pasa dos veces por agua las aceitunas para eliminar el exceso de sal y pártelas en rodajas.
6. Una vez que la carne esté en su punto añade la clara de huevo cocida, las aceitunas y la pimienta blanca a tu gusto.
7. Mezcla todo y sirve rallando la yema de huevo por encima.

Consejos nutricionales:

   Las aceitunas son otro de esos alimentos que durante años se han prohibido en dietas de adelgazamiento por su alto contenido calórico, pero hoy en día se sabe que nos aportan ácidos grasos esenciales para nuestro organismo. Una ración de 8-10 aceitunas (25gr) nos aportan 42kcal, en su mayoría procedentes de aceites esenciales como el Omega 3 y 6, que nos protegen y previenen de enfermedades cardiovasculares. Lo único negativo que podemos destacar de este alimento es su alto contenido en sodio (sal), por eso a mi me gusta lavarlas un par de veces en agua para eliminar parte de esa sal.

   Composición nutricional de "Pollo con aceitunas":

     Receta alta en proteínas y grasas, ideal para dietas bajas en carbohidratos, en las que se debe aumentar el consumo de grasas y bajar de forma considerable la cantidad de carbohidratos.

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