Ingredientes(2pers.):
- 100gr de tofu al natural
- 100gr de seitán
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1/4 pimiento rojo
- 250gr de queso fresco batido 0%
- Queso rallado
- Aceite virgen extra
- Sal (opcional)
- Pimienta blanca molida (opcional)
Preparación:
- Pon a cocer el calabacín durante unos 20min aproximadamente, que no quede excesivamente blando.
- Corta el tofu y el seitán, y mételos en la picadora durante un minuto para hacer la "carne picada vegetal", agrega sal y pimienta blanca molida a tu gusto.
- Pica la cebolla y el pimiento,y ponlos a pochar en una sartén junto con la "carne picada vegetal".
- Una vez que las verduras y la "carne vegetal" estén en su punto, aparta la sartén del fuego y déjala reposar durante unos minutos para que se enfríe.
- Mientras, vete cortando el calabacín en láminas.
- Cuando se haya enfriado la "carne vegetal", agrega el queso fresco batido y mezcla bien.
- Precalienta el horno a 200º
- Una vez que tenemos listos todos los ingredientes, sólo queda montar la lasaña: Recubre la base del molde con varias láminas de calabacín.
Agrega la mitad de la "carne vegetal" con el queso fresco batido y pon otra capa de láminas de calabacín.
Añade la otra mitad de "carne vegetal" y espolvorea el queso rallado.
Hornea la lasaña durante 10-15 min a 200º para que se dore el queso.
Consejos nutricionales:
Receta baja en carbohidratos con gran aporte de proteínas vegetales. La combinación de seitán (cereal) y el tofu (legumbre) nos ofrece todos los aminoácidos esenciales para el organismo. Si tu intención es mantener la línea te recomiendo que no te excedas con el queso rallado, puesto que tiene mucha grasa.
El tofu es un derivado de la soja, una legumbre, muy utilizado en dietas vegetarianas por su alto contenido en proteínas y bajo aporte de carbohidratos y grasas. Hay que tener en cuenta que el tofu por si sólo no aporta todos los aminoácidos (proteínas) que necesita el organismo, por lo que es aconsejable combinarlo con un cereal o un fruto seco.
El seitán, como he mencionado en entradas anteriores, es el gluten del trigo, es decir, la proteína del trigo.Es un alimento ideal para deportistas y vegetarianos que quieren aumentar su aporte en proteínas sin aumentar grasas, ni hidratos de carbono.
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