Merluza desmenuzada con verduras al pimentón

Ingredientes (para 2 pers.):

• 300gr de lomos de merluza
• 1/2 brócoli
• 4 tallos de apio
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 75gr de champiñones 
• 1/2 vaso de agua o de caldo de verduras
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (opcional)

Preparación:

1. Lava el brócoli y córtalo en trozos grandes.
2. Lava el apio y con la ayuda de un cuchillo elimina los hilos.
3. Parte cada tallo por la mitad.
4. Pon a cocer al vapor, o en un cazo con abundante agua, el brócoli y el apio durante aproximadamente 25-30min.
5. En otro cazo con agua, introduce los lomos de merluza, y déjalos cociendo 10min desde que empieza a hervir el agua.
6. Saca los lomos y deja que se enfríen en un plato a temperatura ambiente.
7. Mientras, lava el pimiento y los champiñones, y pícalos en cuadraditos junto con la cebolla.
8. Pon una sartén a fuego medio con una gotita de aceite, y echa el pimiento, los champiñones y la cebolla.
9. Ahora que ya se habrá enfriado la merluza, procede a desmenuzarla con los dedos, para ello, lavate antes muy bien las manos.
10. Vete despacito comprobando que no te dejas ninguna espina.

   11. Una vez cocido el apio y el brócoli, córtalos en daditos.
   12. Remueve de vez en cuando la sartén con las otras verduras (champiñón, pimiento y cebolla).
   13. Cuando estén doradas, agrega el brócoli, el apio y la merluza, y remueve.
   14. Espolvorea pimentón y sal (opcional) a tu gusto, añade el agua y mezcla.
   15. Deja la sartén al fuego hasta que se evapore el agua y sirve.

Consejos nutricionales:


   El pescado es uno de los alimentos que más nos cuesta introducir en nuestra alimentación, pues tiene un sabor más fuerte y además su precio es mucho más elevado que el de la carne. En este caso hemos utilizado una merluza, que al desmenuzarla y mezclarla con las verduras, conseguimos que nos sea más fácil y sabroso comer pescado.

    La merluza es un pescado blanco que podemos incluir en nuestra dieta a diario, pues aporta poca grasa y gran cantidad de proteínas. Como todos los pescados, también nos ofrece minerales como el fósforo, potasio y magnesio, que intervienen en el correcto funcionamiento y crecimiento de nuestros huesos, dientes y músculos.

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